Hej mitt i veckan! Vi har ingenting särskilt för oss idag och vädret är ett skoj.
Vill inte gå ut. Det har snöat cirka 5 gånger under förmiddagen och nu helt plötsligt är det strålande sol. Jag har tränat i vardagsrummet när Penny sov och sedan bakat lite. Jag är lite små rastlös, och Penny tycker nog att sin mamma är rätt så tråkig idag som mest tänker på och surfar matinspiration. Även om det är himla mysigt att vara hemma med den här godingen så är stimulansnivån inte alltid så hög och jag behööööver lite annat också. Mat är kul så jag tänker mat eller lagar mat varenda möjlig minut ( läs när barnet sover annars omöjligt).
Idag blev det ännu mera vego lunch med det som fanns hemma. Gott! T.o.m pärlan knaprade i sig en och annan tofu. Hurra!
Krispig tofu med apelsin-och ingefärssås (2 port)
Du behöver:
Tofu
Majsmjöl
Salladslök
Nudlar
Sockerärtor
Jordnötter
Såsen:
(Har höftat lite på mängden)
Apelsin rivet skal och saft
1/2 dl Olja
1/2 Lime
1 tsk fryst eller färsk Ingefära
1 msk Mango chutney
1/2 msk Soya
Chiliflakes
Fisksås
Gör så här:
Blanga ihop ingredienserna till såsen. Skär toufun i små tärningar och rulla i majsmjöl,salt och valfria kryddor (jag tog koriander). Koka nudlarna. Woka salladslök och sockerärtor. Lägg åt sidan. Stek tofu krispigt i olja. Häll över såsen. Woka nudlarna i olja och lite soya och fisksås Häll över löken och ärtorna i nudelwoken. Servera nudlarna i botten med tofun i sås uppepå eller blanda samman allt. Bon appetit!
Senaste kommentarer