Vegomåndag- Bakad sötpotatis med gratinerad getost och rostade kikärtor

piecesofMari

Vad kul att du hittat hit! Jag heter Mari och är en aningens glömsk men glad fyrbarnsmamma med ett stort hjärta. Det här är mitt ställe för mig och för alla er andra som tycker om att tillbringa tid i köket för att experimentera, laga gott, äta gott eller bara hänga i köket. Jag delar med mig av mina lyckade och mindre lyckade recept, mina gamla och mina nyfunna. Min jakt på det godaste surdegsbrödet, tips på bra restauranger och lite annat smått och gott. Ja, en liten del av mig och min passion med små glimtar av mitt familjeliv. Mina döttrar är 22, 8, 6 och 1år. Min man G är superpappan som ibland känner sig lite ensam i familjen men som är världens bästa "tjejpappa". Jag älskar att ha och göra med genuina och äkta människor och inspireras av de som vågar vara sig själva utan filter. Här går såklart nätkärlek och tjejpepp framför allt! Jag hoppas du blir inspirerad. Vill du kontakta mig går det bra att maila på : [email protected]

Ny vecka, nya tag! Efter en långsam, seg och lite tråkig start på helgen med en sjuk liten skrutt och inställd gymnastiktävling på lördagen så var det skönt att komma iväg och gå på bio igår bara hon och jag.

Idag är de stora backinbuisness på skolan och jag och lillskrutt tar vara på de sista veckorna hemma. Det är ruggigt väder och vi eldar i öppna spisen, går runt o mjukiskläder, läser böcker och har en riktig mysdag. Tänk att det bara är 6 veckor kvar till sommarlovet och här snöade det i morse!

På kvällen igår åt vi den här goda vegetariska rätten som blir måndagens vegotips! Helt komplett med både fett, protein och kolhydrater. Rostade, heta kikärtor är riktigt, riktigt gott.
För 2 port behöver du:

2 stora eller 3 mindre sötpotatisar

1pkt kikärtor

Spiskummin, ancho chili, cayennepeppar

Salt, peppar

Mild getost ( går lika bra med feta beroende på vad man föredrar)

Färsk hackad Persilja

Olivolja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Halvera potatisarna med skalet på och olja in dem. Salta och peppra och baka dem i 30 min. Blanda kikärtor med kryddorna och en skvätt olivolja. Rosta dem vid sidan av potatisarna när det gått 25 min. Smula sedan över osten och persiljan över potstisarna och gratinera i 5-10 min till.

Servera med sallad, några skivor stekt halloumi och lite vitlöksyoghurt (1 klyfta vitlök ner i turkisk youghurt och lite honung,salt och peppar).

Happy monday!

piecesofMari

Lämna ett svar Avbryt svar