Det pratas vegetarisk mat som aldrig förr på sociala medier. En bra ”hype” enligt mig. Hoppas den håller i sig, men det tror jag. Det känns som att många av oss strävar efter mer balans, att värna miljön, våra djur, leva hälsosammare och äta bra mat. Inte sant?
Vi kör ofta Vegetarisk måndag härhemma. Andra dagar också men måndagen sätter liksom standarden för resten av veckan.
Idag blev det denna enkla och ändå lite lyxiga:
Öppen lasange med mandel, svamp och ricotta.
Inspo från Lotta Lundgren men som vanligt lite modifierad. Kan bara inte hålla mig från att improvisera lite. Man behöver inte vara så exakt( förutom när man bakar söta saker) så är mitt motto att smaka istället. Den här rätten tog max 30 min att laga, så bra vardagsmat.
Mandelpeston:
Rosta en näve mandlar
krossa dem
bryn en klick smör
hä i mandlarna
riv citronzest i
en klick honung
salta
Håll varmt
Lasagnen:
Koka upp vatten till de färska lasagneplattorna
Bryn en gul lök el två schalottenlökar samt en hackad vitlök.
I med 500 G svamp, champinjoner eller portobello. Bryn tills de fått färg
i med två stora nävar bladspenat
När plattorna kokat någon minut montera ihop alltsammans plus lite färskost, mozzarella eller ricotta i.( Vi körde på de två första)
salts och peppra rejält och hä i lite chiliflakes om du gillar.
Snabbt och gott och VEGO!
Senaste kommentarer