Vego inspo – piecesofMari

piecesofMari

Vad kul att du hittat hit! Jag heter Mari och är en aningens glömsk men glad fyrbarnsmamma med ett stort hjärta. Det här är mitt ställe för mig och för alla er andra som tycker om att tillbringa tid i köket för att experimentera, laga gott, äta gott eller bara hänga i köket. Jag delar med mig av mina lyckade och mindre lyckade recept, mina gamla och mina nyfunna. Min jakt på det godaste surdegsbrödet, tips på bra restauranger och lite annat smått och gott. Ja, en liten del av mig och min passion med små glimtar av mitt familjeliv. Mina döttrar är 22, 8, 6 och 1år. Min man G är superpappan som ibland känner sig lite ensam i familjen men som är världens bästa "tjejpappa". Jag älskar att ha och göra med genuina och äkta människor och inspireras av de som vågar vara sig själva utan filter. Här går såklart nätkärlek och tjejpepp framför allt! Jag hoppas du blir inspirerad. Vill du kontakta mig går det bra att maila på : [email protected]

Idag blev vi bjudna på middag av äldsta dottern. Hon äter numera helvegetariskt och lagade därför en helt gudomligt rödbetspasta åt oss. Pasta som både kändes fräsch, nyttig och krämig. De små rynkade på näsan åt färgen och bad om ”vanlig vit pasta”. Och det fick dem. Desto mer åt oss.

Rödbetspasta med chevre och valnötter Du behöver till 4:

2 pkt färsk Rödbetspasta ( finns på Ica)

1 påse bladspenat

1 Citron

100g Chevre ( funkar säkert liks bra med fetaost om föredrar det

150g Valnötter

Olivolja

Honung

Balsamico

Salt

Peppar

Gör så här:

Rosta valnötterna i torr panna tills de börjar dofta gott. Ställ åt sidan. Blanda dressingen av balsamico eller mörk balsamvinäger, olja och flytande honung.

Fräs spenat i olja och droppa citronsaft över. Riv även lite citronskal över och salta.

Koka den färska Rödbetspastan. Blanda ner den i pannan med spenaten. Strö över nötter chevren och låt smälta litegrann. Strö över nötterna. Salta, peppra och skeda över dressingen.

Klart!

piecesofMari

Lämna ett svar Avbryt svar