Snabb Barbecuesås
Publicerad,
Semesterdagarna här lunkar på i ett skönt tempo. Ingen vet vad klockan är, mat och fika äter vi när vi känner för det. (ok,nästan i alla fall). Det är så himla skönt att bara vara och göra det man har lust med. Ingenstans att stressa till och mer tid till att hinna tänka och känna efter. Mindre mobiltid och mer tid till att umgås. (Duktiga va?!) Familjen har varit här i en vecka och vi har lagat massa god mat och hittat på roliga saker tillsammans.
Det har blivit en hel del grillande. Både hemma och ute på klipporna, helt ljuvligt de soliga och vindstilla kvällarna ( även om de är ganska få).
Det har blivit mycket mys och mycket mat. Burgare av kött och vego, goda köttbitar, fiskpaket och korvar från gårdar i närheten (såklart;)
Här kommer i alla fall ett recept, eller knappt ett recept för det blev mycket på känn men i alla fall på ett ungefär hur jag gjorde en jättegod barbecuesås som vi ätit flera gånger nu både på burgare och till kött. Alla mått är på ett ungefär och såsen måste smakas av vartefter den kokar.
Du behöver till 4-6 portioner:
2 stora schalottenlökar
1 paprika
1 tomat
2 st vitlöksklyftor
Lite smör
1 dl tomatpuré
3 tsk rökt paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1 nypa flingsalt
1 tsk svartpeppar
1 tsk malen kanel
1 dl ketchup
1 dl äppeljuice
1dl vatten
1msk rödvinsvinäger
1 msk sötstark senap
2 msk mörkt muscovadosocker
1msk mörk sirap
citronjuice från en halv citron
En skvätt tabasco
1 tsk grillkrydda
1 msk soya
Saknar du nåt så är inte det hela världen, det blir bra ändå. Lite liquid smoke eller rökt chipotle saknade jag men det blev gott ändå. Men har du sånt så tjoffa i litegrann.
Gör så här:
Koka ihop lök och vitlök i lite smör tills de mjuknar. Släng i hackad paprika.
Tillsätt tomatpuré och koka ihop ytterligare några minuter. I med alla torra kryddor och låt det koka med tomatröran. Tillsätt sedan resterande ingredienser och koka upp och sjuda i ca 30 minuter, lyft av plattan och låt allting svalna lite.
Mixa därefter med en mixer.
Servera till allt,allt,allt grillat!