Grillad tonfisk och nektarin med rostad färskpotatis och gremolata

Älskar när det går snabbt att ro ihop en middag på få råvaror som känns riktigt lyxig och god. Det här år vi igår kväll. Första middagen på nybygggda altanen, då var vi ju bara tvungna att grilla nåt gott.  Vi hittade färsk tonfisk i fiskaffären i hamnen för inga pengar alls. I Stockholm kostar den ofta upp till 500kr/kg, här 190kr/kg just nu. Tonfisk är helt överlägset kött tycker jag och är man inte jätteförtjust i ”fisksmak” så är det här en bra fisk att äta som är mer åt ”kött” hållet.

Du behöver för fyra: 

1kg små färskpotatisar

800g färsk tonfisk 

2 nektariner

Färska örter, jag tog rosmarin, oregano och timjan.

Salt

Olivolja 

Till gremolatan:

En stor knippe färsk persilja  och ev. lite oregano.

1/2 pressad citron och rivet skal av den.

En skvätt vit balsamvinäger

1tsk honung

2 vitlöksklyftor

1/2-1 dl olivolja

Salt 

Peppar

Gör så här: 

Tänd grillen. Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen men behåll lite runt skal på. Ringla över olivolja och salta rejält. Strö över massor av färska örter och rosta i 20-25 minuter. 

Gör gremolatan genom att mixa alla ingredienser och smaka av. Tillsätt mer om det saknas något. 

 Krydda tonfisken med olivolja, salt, citronpeppar och chili. Grilla först nektarinen på indirekt värme ( på sidan av glöden en bra stund ca 15-20 min) tills den är riktigt mjuk.  Grilla tonfisken ca 2 minuter på varje sida (beroende på hur tjock den är, kan räcka med 1 minut). Stek i grillpanna om du inte kan grilla. Den ska vara halstrad, alltså ha en rå kärna inuti annars blir den lätt grå, torr och smaklös. 

Om det mot förmodan blir något över skär upp tonfisken i tunna skivor dagen efter och ät den som sashimi lunch. Doppa i soya bara eller sno ihop en nudelsallad och toppa med tonfisken.