En snabb ”Cheviche”

Efter första jobbdagen ( som bestod av att radera mail och hitta tillbaka till jobbmood) så packade vi ihop oss i bilen allihop och körde ner till utegymmet för ett kort men svettigt pass medan  barnen lekte bredvid (hurra, det gick!). Sedan få ihop en snabb men god middag när vi kom hem igen och inte hade något förberett.

 Vi tog lite av det vi hade hemma. Vi försöker rensa frysen innan vi kan frosta av den och fylla på med nytt och det går riktigt bra, snart så… och vad glad man bli när man lyckas skrapa ihop lite smått till en riktigt god måltid!  Det här gick så fort att ro ihop och med de här smakerna av chili mango koriander och lime blir ju allt gott. Mina favoritsmaker. 

Snabb cheviche

Du behöver: 

1 färsk mango alt.fryst i bitar

1kruka färsk koriander

1 näve räkor

1 liten bit lax ( redan tillagad alt. Salmalax)

2-3 lime

1/2 chili 

10 körsbärstomater

Fryst Avocado i tärningar alt. 1 färsk avocado

Ev. en näve jord-eller Chasewnötter

Gör så här: 

Skär allt i små bitar. Pressa över all limesaft och låt stå och dra 30 min. Ringla över en skvätt god olivolja. Toppa med koriander och ev. nötterna.

 Jag serverade varma nachochips till med smält ost på. Passar riktigt bra ihop med det salta mot det syrliga, söta och starka.

Snabb cheviche

Du behöver: 
1 färsk mango alt.fryst i bitar
1kruka färsk koriander
1 näve räkor
1 liten bit lax ( redan tillagad alt. Salmalax)
2-3 lime
1/2 chili 
10 körsbärstomaterFryst Avocado i tärningar alt. 1 färsk avocado

Ev. en näve jord- eller Chasewnötter
Gör så här: 
Skär allt i små bitar. Pressa över all limesaft och låt stå 30 min. Ringla över en skvätt god olivolja.Toppa med koriander och ev. nötterna.  Jag serverade varma nachochips till med smält ost på. Passar riktigt bra ihop med det salta mot det syrliga, söta och starka.

Kanske ingen barnfavorit men de vill ju helst alltid ha korv ändå?